這是 2011.01.30 (日) 的


鳳梨酥 (2) ~ Pineapple Cake



繼無烤模的 鳳梨酥 (1) 後, 我續買了一些模子, 打算再做一批!


 


這次不再讓杏仁粉搶味, 所以將杏仁粉調到 30g 就好! 結果阿婷還是說杏仁味很重。下次若再做, 就只要加一點點吧!


 


油麵糰因為要醒置、切割、搓圓、壓平、包餡及按模子, 使得這鳳梨酥做起來工程相當浩大!


 


份量: 20個鳳梨酥   材料: 低筋麵粉 262g、糖粉 72g、杏仁粉30g、奶粉11g、蛋20g、奶油130g、鳳梨餡240g。


 


烤箱溫度為200度時間約10~12分鐘,烤完後鳳梨酥會呈現金黃色且有點離模這樣就代表熟了!


 


想吃酥脆一點就烤 12 分鐘! 想吃酥軟就烤 10 分鐘!


前些日子買的布丁模一樣可以烤出不錯的圓型小芋酥! 內包芋泥! 只做了兩顆!


買了 12 個鳳梨酥模! 這樣烤出來才壯觀!


這是梅花型的的小鳳!


這是心型的小鳳!


這是打包好要送人的小鳳!


鳳梨酥皮不適合包軟餡的芋泥唷!


鳳梨酥模也可以拿來做慕斯


一物多用途喔!

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