這是 2011.02.10 (四) 的


紅豆桂圓年糕 ~ Red Bean & Longan Rice Cake



從小就愛吃年糕! 小時候都吃那種裹蛋粉糊的!


 


炸年糕超級香! 更有趣的, 是那爆炸的炸年糕 ~ 軟呼呼的年糕糊到處流竄!


 


大了仍是愛吃年糕! 不過吃法開始多元!


 


沾蛋粉糊炸著吃、裹餛飩皮炸著吃、直接煎著吃、沾椰子粉吃!



還有一款, 叫做 ~ 直接吃!


反正怎麼吃都好吃! 因為我是年糕嘴!


 


記得學生時代, 同學的媽媽會做甜鹹年糕, 我和好友還常在過年期間搭客運從高雄殺到臺南去吃那媽媽味的年糕!


 


真是貪愛年糕的嘴呀! 


 


參考網站: 簡單生活逗號 


 孟孟夫人咖啡座  http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/30107747


紅豆跟 850g  的水入WMF快鍋, 兩條線時, 關火, 待壓力減小時 (不可悶過久以免紅豆破地掉!), 洩氣。此動作重覆兩次就是兩次! 這樣子可煮出粒粒分明的紅豆唷!


依續加入糖、桂圓、剩下的水 150g 及糯米粉! 轉小火警


要多攪和!!!而且要攪均勻!  (孟老師說這是 Q ~~~  的秘訣)呈均勻糊狀後速關火!


倒入鋪好耐熱玻璃紙的模內!


中小火蒸 1 小時!


Done! No.1!


No. 2


No. 3


放涼才好切!


這款年糕跟我想像中的不一樣


覺得吃起來很像


東港的雙糕潤


真是超潤的


我試著放室溫第二天了 (有加密封袋)


依然是濕軟Q!


 


* Notes  :


* 若不要那麼濕軟, 想要好切一點, 可以不用密封儲放。就比照一般市場上那種自然風乾的方式吧!


* 孟老師說若年糕太黏就蒸再久一點; 寧可蒸久一點, 也不要蒸的時間不足!

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