蘿蔓心

這是 2011-3-19 (六) 的 比利時列日格子鬆餅 ~ Luikse Waffle

此點心源自 比利時東部列日 這個地方, 故名比利時列日格子鬆餅

說到鬆餅

大家都不陌生

有的人會想到麥當勞鬆餅, 它圓圓扁扁的像銅鑼燒

其英文叫做 pancake, 通常搭配蜂蜜及奶油食用

有的人會想到三皇三家或鬆餅先生的格子鬆餅, 它是用鬆餅機壓出來的, 呈格子狀

其英文叫做 waffle, 通常搭配楓糖、冰淇淋、巧克力醬或鮪魚醬食用, 2~4片一組, 可以做成很大一客

以上兩種鬆餅調好時呈麵糊狀

所以質地鬆軟，口感接近蛋糕

我吃過山崎麵包店的列日鬆餅

其英文叫做 Luikse waffle

列日鬆餅的口感介於蛋糕和餅乾之間

因為它呈麵糰狀, 故成品很耐咀嚼

今天就來做這一款

有沒有發現鬆餅有三式?

這三種作法我都愛吃呢!

早就看過列日鬆餅的食譜

當時是烘焙新手

還沒做過麵包

看到這配方

還要整型靜置什麼的

自然是不敢挑戰這列日鬆餅

這一季以來鬆餅機也休工好一陣子了

是它重出江湖時候了

這列日鬆餅有兩種做法

一種是用泡打法發泡; 我猜這味吃起來會比較人工味

另一種是用酵母粉發酵; 我猜這味吃起來會比較香

該選哪一種做法的呢?

參考: 周老師的美食教室的一口小鬆餅

份量: 25 g x 20 顆

材料: 安佳奶油1小條（113.5克）, 細白砂糖 80~100克, 鹽 1/4小匙, 蛋 1個, 低筋麵粉 200-240克, 發粉 1/2小匙, 奶粉 40克

從奶油開始, 以順時鐘方向依序加入所有材料

要一樣拌勻再加另一樣喔!

看! 奶油和糖的拌和已開始變白了

麵粉過篩加入, 我用壓拌的!

我很享受做點心的過程

看著食材隨著加入的材料而改變

非常有趣呢

鬆餅機燈滅了就表示待機 ready

左邊的是原味右邊的是抹茶芝麻

把麵糰放入後將鬆餅機蓋上

這時工作紅燈會亮

烤了一會兒後, 約 1~2 分鐘吧

可掀蓋看看成品

要香脆就烤久些

要軟鬆待微黃即取出

看個人啦!

左邊的揉成圓型, 烤起來比較美

右邊的我將之按扁, 烤起來比較沒那麼豐滿

我喜歡圓胖的!

烤了 22 顆, 2 顆先下我和 CK 的肚了

今天除了原味的

還做了抹茶的

和紅豆的

綠茶粉是用滾邊的方式做

所以沒平均上色

不論什麼口味都給它沾點白芝麻

一口鬆餅 20g 重

比大顆鬆餅 30g 美!

我喜歡小而美的列日鬆餅!

週六的上午

起個晚

徐徐的洗了全家人的衣服

再徐徐的煮好家用水

吃完精力早餐

就把這列日鬆餅給做好了

下午茶就這味囉

你也來幾個吧!

* 多知道一點 :

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