這是 2011-5-12 (四) 的 杏桃海綿蛋糕 ~ Apricot Sponge Cake



一直都在做戚風和磅蛋糕


沒嘗試過海綿蛋糕


今天來疊疊樂一下!


 


 


材料很簡單


但打發有學問


明明有打發


但粉類一加


麵糊就消泡了


油一加下去


消更快


 


以  180 度 C 烤 12~ 15 分鐘


同樣是發蛋


全蛋打發跟分蛋打發其蓬鬆度不一樣, 聞起來的味道也不一樣


海綿蛋糕蛋味較濃!


 


待涼


切 3 等份


 


 


 


 


100g 鮮奶油 whipped cream + brandy 打發後 + 杏桃醬 apricot jam


 


 


 


 


抹上杏桃白蘭地鮮奶油


 


 


 


 


組合後冷藏


 


 


 


 


Ready to serve


 


應該要很好吃才對


但是這海綿蛋糕吃起來一點也不海綿


像蛋餅皮又像粿


我可愛的家人


照樣很捧場


好! 吃完了的話


我要再接再勵


做一個 成功的海綿蛋糕 出來


 


*Notes:


1. 粉類要分次加入, 避免過度攪拌, 才不會出筋


2. 全蛋最好用室溫蛋, 要以 40 ~ 50 度 C 隔水加熱以利充份打發


看似簡單的道理, 成功之道就在其中!

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