這是 2011-5-12 (四) 的 杏桃海綿蛋糕 ~ Apricot Sponge Cake
一直都在做戚風和磅蛋糕
沒嘗試過海綿蛋糕
今天來疊疊樂一下!
材料很簡單
但打發有學問
明明有打發
但粉類一加
麵糊就消泡了
油一加下去
消更快
以 180 度 C 烤 12~ 15 分鐘
同樣是發蛋
全蛋打發跟分蛋打發其蓬鬆度不一樣, 聞起來的味道也不一樣
海綿蛋糕蛋味較濃!
待涼
切 3 等份
100g 鮮奶油 whipped cream + brandy 打發後 + 杏桃醬 apricot jam
抹上杏桃白蘭地鮮奶油
組合後冷藏
Ready to serve
應該要很好吃才對
但是這海綿蛋糕吃起來一點也不海綿
像蛋餅皮又像粿
我可愛的家人
照樣很捧場
好! 吃完了的話
我要再接再勵
做一個 成功的海綿蛋糕 出來
*Notes:
1. 粉類要分次加入, 避免過度攪拌, 才不會出筋
2. 全蛋最好用室溫蛋, 要以 40 ~ 50 度 C 隔水加熱以利充份打發
看似簡單的道理, 成功之道就在其中!
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