這是 2011-5-16 (一) 的 湯種奶香玉米麵包 ~ Tangzhong Corn Bread



和之前的 湯種奶香起司麵包 是同一種麵心


加了牛奶、奶油、蛋還有湯種


就會有鬆、潤、軟的口感


餡料則是玉米口味的


我是淡口味的人


所以鹽及糖都有稍稍再減量


 


 


 


 


一包美奶滋 50 元


可以做兩次 60g x 15 個小麵包


材料: Tangzhong 80g, bread flour 400g, milk powder 16g, 白玫瑰 8g, sugar 40g, salt 6g, milk  200g, egg 1pc, butter 40g, corn 1/2 can, mayonnaise, & parsley


 


 


 


 


現在比較會滾圓了


不過次日還要上班所以沒費心秤重


麵包雖大小不一


吃得高興才是最重要的


 


 


 


 


 


麵包有點小皺


因為玉米含水


下次再做玉米麵包


要記得把水份濾掉喔!


 


 


 


 


可口ㄋㄟ


微甜的玉米


配上鬆軟的麵心


這是一款可口的台式麵包


應該是小朋友喜歡的口味喔!


 


* 多知道一點 :


Cecillia 優雅過生活   用鬆餅粉做蔥花玉米麵包

小白兔的家    玉米麵包

Iynnhsueh 的網路日誌   蒲樹松老師的 「101 麵包」


 


* Notes  :


如要將玉米鋪在麵包表面, 玉米要濾去水份才不會滲入麵糰影響成品的烘烤效果


麵糰可擀成扁長條再捲起來, 成為四角圓弧狀的小長方體(類似饅頭), 以方便鋪上玉米料


玉米還可搭配不同的材料, 如: 蔥、火腿、鮪魚或起司等以求變化


美奶滋包剪口的時候要剪小小孔, 擠出來的形狀才會細細的

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