黑糖奶酥(擠花)餅乾 ~ Dark Brown Sugar Piped Cookies


 



2011-6-27 (一)


 


在所有的餅乾裡


我覺得最好吃的, 就是


擠花餅乾; 一般通稱奶酥餅乾~


擠花餅乾雖好吃


但其麵糊稀軟


所以還需要用擠花器來擠唷!


 


 


多了這一收一放的擠花程序


餅乾被賦予了新的生命力


遂有了美麗的外型


 


 


酥軟又帶脆的口感


真是迷人呀!


難怪


西式喜餅多半採用擠花餅乾的方式來製作


 


 


夏天做擠花


有點給自己找麻煩


因為


麵糊會因為高溫的關係


而變得軟趴趴; 剛擠出來的花會因溫度而融化變形


 


 


為了做出成功的擠花餅乾


我得謹記之前 [孟老師] 對於擠花餅乾傳授的三要訣:


1. 奶油要充份打發


2. 室溫不可過高,  甚至要在冷氣房進行


3. 每一個動作都要快! 快! 快!


 


 


這天全台因颱風的關係下了大雨


氣溫驟降到 30 度以下


好耶


這是做擠花餅乾的好天氣!


 


 


新買的 Hershey's 水滴巧克力


還沒怎麼玩


快拿出來試試吧!


 


參考:  [孟老師的100多道手工餅乾]  p.138


份量: 約 40片


材料:


1. butter 80g, sieved dark brown sugar 50g, salt 1/8t


奶油跟過篩紅糖要「充份」打發, 打入大量空氣!


2. egg 35g


3. cake flour 100g, almond powder 25


麵粉左右輕輕拌炒+拌壓, 不要拌過頭就不會出筋


4. (Hershey's) chocolate chips 40pcs


最後把水滴巧克力放在餅乾中心做裝飾







 


 


 


邊擠花邊請 CH 幫我放巧克力


這是一個有趣的動作


巧克力有的放歪了


不過......


這無損餅乾的美味


 


以 170 度 C 烤 20 分鐘


續燜 5 分鐘


上色很深


有點過頭了


下次溫度可以調低一點, 應該 165 度或 160 度就可以了!


 


 


 


好吃的黑糖奶酥餅乾!


雖然我的擠花餅乾沒有很美


但它依舊好吃


因為製作費工


所以我請家人慢慢吃


但他們還是很猛


沒多久就把餅乾給肚光了


Yummy cookies last short! They are eaten in a smash.


Romaine


 


多知道一點 :


[Juling's blog] 擠花嘴介紹


[HERSHEY'S]   Hershey's Chocolate




 

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