番茄起司麵包 ~ Tomato Cheese Bread
2011-11-5 (六)
喜歡番茄在烘焙過程中
所散發出來的
甜甜香香的
地中海的滋味
喜歡起司的
香濃奶味
今天來玩玩番茄起司麵包
烤出來的麵包
吃起來超鬆軟
但軟的有點沒勁且太濕綿了
是掺入麵心的材料影響了發酵嗎
還是發酵時間不足
還是烘烤時間不夠
大家一起來幫我找找碴吧!
中種麵糰: 高筋 400g, 酵母 1t, 水 200cc
主麵糰: 全部的中種、高筋 200g、鹽1 1/4t, 糖60g, 番茄糊 105g, 酵母 1/4t, 巴西里 6g, 番茄 3/5 個, 水 60cc, 奶油 60g
一個 160g 的麵糰包入一片起司
胡亂切割後放入奶油
第一批出爐
烘烤後似乎沒怎麼發
這麼亂的氣孔
根據我後來的了解
就是指失敗啦~
這種怪怪的抽絲說不出來是怎樣
檢查一下麵包屁屁
烘烤時間確實不足
可剛出爐的麵包我還是吃得很高興
CK 說好濕好油!
乳酪太重油了!
這次沒有擄獲他的胃~
第二批出爐了
有比較好些
但從麵包的紋路來看
總覺得怪怪的
就一個亂加醜字
第二批整型成四方餃
沒用8角烤糢(原食譜是用八角烤模)
也沒用剪刀將麵包剪開的結果(原食譜是用剪刀將麵包剪開; 讓乳酪蹦出來, 形成焦黃的酥脆片)
麵糰吃起來好濕唷!
而且起司吃起來好厚重
果然跟書上的成品差很多
我是做成四方餃的樣子
包在麵心裏面的乳酪片太重油了
要不就包少些
要不就剪開讓它烤乾、脆一點
第一盤麵包就勉強給吃了
第二盤麵包有救; 就在吃之前給它像燒餅一樣, 烤的再乾、脆一點
失敗之作
也有心得可報告
期待下一次的成品
更好
You can learn from your failure experience.
Don't underestimate yourself!
Romaine
你可以從錯誤的經驗中學習與成長。
不要低估/小看自己唷!
蘿蔓心
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