番茄起司麵包 ~ Tomato Cheese Bread



2011-11-5 (六)


喜歡番茄在烘焙過程中


所散發出來的


甜甜香香的


地中海的滋味


喜歡起司的


香濃奶味


今天來玩玩番茄起司麵包


 


烤出來的麵包


吃起來超鬆軟


但軟的有點沒勁且太濕綿了


是掺入麵心的材料影響了發酵嗎


還是發酵時間不足


還是烘烤時間不夠


 


大家一起來幫我找找碴吧!


 


中種麵糰: 高筋 400g, 酵母 1t, 水 200cc


主麵糰: 全部的中種、高筋 200g、鹽1 1/4t, 糖60g, 番茄糊 105g, 酵母 1/4t, 巴西里 6g, 番茄 3/5 個, 水 60cc, 奶油 60g


 


一個 160g 的麵糰包入一片起司


 


胡亂切割後放入奶油


 


第一批出爐


 


烘烤後似乎沒怎麼發


這麼亂的氣孔


根據我後來的了解


就是指失敗啦~


 


這種怪怪的抽絲說不出來是怎樣


 


檢查一下麵包屁屁


烘烤時間確實不足


可剛出爐的麵包我還是吃得很高興


CK 說好濕好油!


乳酪太重油了!


這次沒有擄獲他的胃~



 


第二批出爐了


有比較好些


但從麵包的紋路來看


總覺得怪怪的


就一個亂加醜字


 



第二批整型成四方餃


沒用8角烤糢(原食譜是用八角烤模)


也沒用剪刀將麵包剪開的結果(原食譜是用剪刀將麵包剪開; 讓乳酪蹦出來, 形成焦黃的酥脆片)


麵糰吃起來好濕唷!


而且起司吃起來好厚重


果然跟書上的成品差很多


我是做成四方餃的樣子


包在麵心裏面的乳酪片太重油了


要不就包少些


要不就剪開讓它烤乾、脆一點


第一盤麵包就勉強給吃了


第二盤麵包有救; 就在吃之前給它像燒餅一樣, 烤的再乾、脆一點




失敗之作


也有心得可報告


期待下一次的成品


更好


You can learn from your failure experience.


Don't underestimate yourself!


Romaine


你可以從錯誤的經驗中學習與成長。


不要低估/小看自己唷!


蘿蔓心

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