小Q黑貝果 ~ Chewy Black Sesame Bagel







把吳寶春的黑貝果



小顏的馬鈴薯的貝果配方


混和之後


再加點 QQ 粉


我得到了小有韌性的


小Q黑貝果


 


 


 








我真的相信


加了芝麻醬的麵粉會很發


會具有爆炸力


 


 


 













參考修改自: 吳寶春的黑貝果跟小顏的馬鈴薯貝果


[材料]


 black sesame 27g, black sesame 22.5g, bread flour 300g, QQ flour 10g, water 196g,


yeast 2.8g, salt 5.6g, sugar 28g, butter 33g


210度C 15' + 180/190度C 10'


假設: 水份該給它調到 247g 會比較柔Q


 


 


 


 









紅豆薏仁核桃貝果


                     這是之前用小顏的馬鈴薯貝果配方

做出來的


很柔Q的



~~~~



將小顏的馬鈴薯貝果配方和


吳寶春的黑貝果 融合



就得到了有小韌性的黑貝果


紅豆薏仁本身有水份


做出來更 ~柔Q~


黑芝麻醬沒有紅豆薏仁富含水份


43%而已


 難怪會小有韌性


下次水份要調成55%


讓小Q黑貝果進化到


豆薏仁核桃貝果一樣的 ~ 柔Q ~


~~~~


有嚼勁的貝果


我喜歡


一般人接受度不高


想送人的話


還要看人送


~~~~


之前玩過 3 次黑貝果

我好瘋是不?!


 




之前的



來做黑貝果



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