毛豆軟法 ~ Soft French w/Soy Beans



 



 



歐包一定要是硬的嗎


未必


法國麵粉其實也可以軟著玩啦


早先的歐州


以麵包為主食


麵包是既黑又硬的


唯有錢的人


可以吃到精製過的白麵包


而窮人吃的卻是全麥麵包


這好比是白米與糙米之別


 





這次玩的軟法


除了基本法國麵包元素: 鹽、水、麵粉、酵母


還添加了軟性及具有風味的原料: 糖、蛋、鮮奶、奶油、蜂蜜、黑芝麻粉


手法是歐式的


但麵心是很台的


我覺得


軟法=台式歐包嘛!


 







這次終於用了帆布來幫忙後發


所得到的結果是令人喜悅的




有了帆布的加持


再加上小心的移動麵糰


麵糰可以發得高而堅挺些


出爐後


整個組織幾乎都鬆發了


麵心底沒有被擠壓到


這是令人喜悅的結果


成功的麵包


在送出去的同時


讓自己的心很踏實又很有成就感




[參考]麵包職人的烘焙廚房


手法對了


不用蒸氣


也可以是美味啊!


~。~。~。~。~


各位朋友


昨晚七夕


上哪去呢?


老公帶我去最平價的咖啡店 ~ 多那之


兩人共享一杯 [巧酥拿鐵思慕司(冰沙)]


搭配店內的檸檬蛋糕跟天使蛋糕


幸福可以這麼簡單而不奢華




[毛豆之營養與效用]


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