年糕步步高昇 ~ 耶^^ 

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過年就是要吃年糕

傳統甜年糕

參考: 周老師的美食教室

 

 

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除了吃傳統甜年糕

還玩了個鮮奶烤年糕

這跟呂昇達老師學的

 

 

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甜年糕之外

蔓心嘴巴仍很饞

所以繼玩

鹹~~~

年糕

除夕當天臨時起意做年糕

只得到我家對面的個人便利商店買在來米粉

一包 600g 居然給我賣$50

真的是削翻了

下次 (可能是明年過年) 自己買粉磨

吃吃原汁原味才行~~~

食譜仍是參考: 周老師的美食教室

 

 

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初一的早晨

吃室溫甜年糕還有油煎蘿蔔糕

祝自己及所有的人

馬年開運

事事順心

 

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剛蒸出來的甜年糕

溫熱軟潤

最好吃

除夕當晚就完食一個

第二天吃

也是軟潤

不過柔潤好吃的口感比不上剛出爐的唷!

  

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做蘿蔔糕

則費工

光刨蘿蔔絲就耗時耗腕力唷!

撕干貝絲也快不起來

蒸則要蒸 2 小時

這干貝蘿蔔糕

真是「得來不易」

老公說不准送人

 

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初一的早晨吃的盡是自己的手作

連豆漿也是手作的

哈哈 ^^

 

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甜年糕鹹蘿蔔糕蒸出來的模樣好美~~~

封起來之前我抹了點油才不會黏TT

 

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糯米粉做的甜年糕比在來米粉做的鹹蘿蔔糕要黏許多

好黏好黏的那種黏 ^^

 

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烤年糕

製作起來反而快許多

就將溫糖奶水及所有過篩的材料快速拌和烤前噴點水

烤30分鐘

完工

 

 

 

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甜年糕製作 (530g x 3pcs):

1. 先將紙模或耐高溫保潔膜鋪入抹油蒸模

2. 黃砂 500g(應加到750g較夠味), 溫水 500g 拌勻

3. 加入糯米粉 600g 拌勻

4. 入模

5. 插氣管(小竹籤)於籠璧之間以利蒸熟

6. 蒸 1hr 後抽氣管

7. 脫模, 放涼

 

 

 

 

 

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蘿蔔糕製作 (750g x 3pcs):

1. 白蘿蔔去皮刨絲後總重連汁 1800g(蔓心只有1200g)

2.

a. 一大匙油爆香以下材料: 泡軟香菇5大朵切粗塊, 蝦米切大段 5T (蔓心沒蝦米, 用了5大顆干貝替代), 中式乾腸 3 條(沒中式, 用了室售台式甜香腸)

b. 入調味料: 鹽 2t, 糖2t, 胡椒粉 1t, 油蔥酥 6T(蔓心用市售豬油蔥酥 4 T) 

c. 入白蘿蔔絲略炒

d. 入調好的粉水: 在來米粉 600g, 水 1000g (動作要快, 不然會糊掉拌不勻)

3. 水滾後入蒸鍋, 大火 10' 中大火 2hrs (中間要加熱水繼續蒸煮)   

 

 

 

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這好格友送的芝麻粉

做成牛奶芝麻糊當早餐或宵夜

 

2014-01-15煎餃DSC_1645.JPG 

 

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這包包子剩下的肉餡

拿出冰箱的冷凍水餃皮解凍後

包幾個鍋貼吃吃

 

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這除夕當天中午包的水餃剩下來的餡

就給它做成鍋貼

哈哈 ~ 中午吃鍋貼除夕夜吃水餃

一年應該圓圓滿滿+財源滾滾

過年

吃得多

也要動得多

還有

要和家人、親戚、同學、朋友多聚聚唷!

蔓心祝大家馬年

馬到成功

馬上好運

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  • Jinjin
  • 一大早就看到這麼多好料,
    噓~~聽,聽到了嗎???
    我的肚子咕嚕咕嚕叫....U_U
    也祝妳步步高昇,新年快樂!
    +1~~~
  • 謝謝來訪
    哈~ 貝殼麵我也是猜三個
    所以那種貝殼麵不是小版的
    是比較大版特殊規格的囉?!

    蘿蔓心 於 2014/02/07 09:45 回覆

  • Nini可愛的家
  • 我的年糕還在凍庫裡
    要來找一天拿出來退冰....我喜歡吃年糕
    哈~~
  • 有些玩麵粉的人不愛年糕的
    咱有志一同呢
    年糕冷藏可藏多久?
    我還有一甜一鹹呢!

    蘿蔓心 於 2014/02/07 18:11 回覆

  • Nini可愛的家
  • 年糕我都切片好之後
    直接冷凍耶~
    冷凍可以放一年
    吃多少就拿多少出來
    解凍再料理
    冷藏我就不知道可以多久了 ^^
  • ✿小矮人✿
  • 烤年糕倒是沒有做過
    櫥櫃裡還有糯米粉 不知有沒有烤的湯圓呀 ...
    蘿蔔糕還加干貝絲 這個好 學起來 ~
    給您個建議 干貝可以加些酒用電鍋蒸軟
    這樣用手稍一壓 就會一絲絲囉 ~
  • 謝謝~
    很巧
    隔了幾天
    我還真用酒來蒸泡乾貝
    蒸製小白菜
    很香甜鮮
    一種讓人吃了會有回憶的美味

    蘿蔓心 於 2014/02/12 18:59 回覆