雙麻香蔥花捲 ~ Flaxseed & Black Sesame Green Onion Rolls

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這陣子玩中式麵食

玩到快ㄎ一笑

不知是哪一個環節不對

出爐的饅頭

有的會黏牙

有的明明發起來了, 出爐時卻坍塌崩盤

這天只加一點點天然酵母

速酵只減了一點點

乖乖照孟老師的食譜下去做

蒸製時也乖乖罩上裹布

終於

成功!

鹹鹹的香蔥花捲

家人跟我好喜歡

如果早晨可以起得早些

煎個蛋來搭配

就更讚囉!

 

 

 

2013-11-27香蔥雙麻捲_008.jpg

雙麻 就是黃金亞麻跟黑芝麻

香蔥 就是少許的豬油脆紅蔥頭跟鮮綠青蔥

 

 

 

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花捲是可以捲得更美麗的

我的雖然不美

但下次再玩

應該可以更上層樓

 

 

 

2013-11-27香蔥雙麻捲_010.jpg

這次的花捲發成了

也不會黏牙了

掀開鍋蓋的那一刻

真的好緊張!

好吃的雙麻香蔥花捲就在自家!

冬天青蔥價格便宜

快去買一大把來玩玩吧!

愛玩饅頭包子的好朋友 Kodo

早說過, 做饅頭包子只要40分鐘

就製作的時間長度而言

真是很經濟的投資

冬天麵包發得好慢! 有時烤到深夜哩!

不妨來玩玩中式麵食吧!

再給自己複習一下花捲正確的捲製流程

1. 將擀好舖好材料的香蔥麵皮3折, 邊緣稍微捏緊

2. 切成若干小段

3. 每兩小段為一組, 疊起來

4. 縱向; 用長竹籤或筷子從麵糰1/2處壓到底

5. 取出竹籤後, 用手捏拿著麵糰的兩端, 向左右兩側緩緩拉長後, 鬆弛3~5分鐘

6. 將竹籤放在麵糰1/2處, 將麵糰對摺、緩緩將麵糰拉長、扭轉、將尾端套捲捏黏好

完工!

* 注意: 步驟5跟步驟6不要弄混, 鬆弛很重要; 能拉得長, 花捲就美給你看!

以上講得很抽象

下次蔓心若有再做

會為自己跟朋友們寫真紀錄下來

[修改自孟老師的中式麵食; 這是一本很值得參考的好書, 可以考慮購入!]

雙麻香蔥花捲 x 8pcs

1. water 202g, yeast 3g, all-purpose flour 365g, wheat yeast 60g, flaxseed 5g, black sesame 5g,  rye 10g, sugar 22.5, oil 9g

2. green onion 4~5pcs, 豬油脆紅蔥 porkfat shallot 少許, 鹽和白胡椒粉

鬆弛 10' 中間鬆弛 3~5' 後發 55'

水開後加冷水, 入爐蒸製, 鍋子冒煙後蒸製 12'

蔓心使用鋼製蒸鍋所以要裹布唷!

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留言列表 (5)

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  • Nini可愛的家
  • 我今天也做了"漏氣"的包子...喪氣中~~ :(
    會黏牙的包子就算再蒸過是不是也無法改變結局?
  • 愈戰愈勇
    做過會黏牙的包子饅頭
    真的像年糕
    沒得救 哈哈^^

    蘿蔓心 於 2013/12/02 22:49 回覆

  • 小津
  • 我所有的包子饅頭都來自孟老師的配方。
    會黏牙的饅頭應該是水加太多的關係吧??
  • 覺得發不夠或沒發起來會黏牙
    之前攪打未三光也會黏牙

    蘿蔓心 於 2013/12/02 22:50 回覆

  • annie
  • 拍拍手!!
    等蔓心下回的完整記錄版喔!
  • 真是要加倍努力啊!

    蘿蔓心 於 2013/12/02 22:51 回覆

  • 芝麻芝麻 (Wendy)
  • 這個一定香又好吃
    但是你說的捲法
    我有看沒有懂
    要附圖說明啦!
  • 哈哈有圖有真相
    等我一陣

    蘿蔓心 於 2013/12/07 10:36 回覆

  • 噗噗の新園地
  • 看妳做..害我ㄉ手都養 ..可惜我就不會...
  • 最近做出來的成品
    不美
    也是卡在撞牆期

    蘿蔓心 於 2013/12/07 10:36 回覆