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2013-09-25芒果黃金亞麻堅果饅頭_010.jpg

亞麻有兩種

一種顏色較深

一種顏色較淺

兩者價格差一倍

 

有天家中剛好没貨

就去統X生機買了一包

200 摳摳左右

比烘焙店的價格貴很多

我問老闆

這亞麻籽到底需不需要洗

她說

這生機的

應該已經洗過了

換做是你

你會相信店家所說嗎

我不相信

所以

買回來的雜糧

能洗就洗一下

才令人放心

 

 

 

 

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這黃金亞麻

跟棕色系的亞麻相比

遇水不易沾黏

顆粒感也比較不明顯

但價格

為何會相去甚遠呢?

[查了一下]

其實只差在

產量多寡跟口感

 

因為所團的寧靜包子饅頭還没到

所以自己動手作

先做可以先享用

懶不得呢!

 

 

 

 

 

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黃金亞麻麵團

加上

阿玲的 [玉井香芒果]

胡桃

 

 

 

 

 

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這饅頭點子

其實是來自最近

捲捲捲不完的 [Kodo] 啦!

我只是效顰一下

 

 

 

 

 

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這次的饅頭很美

不過亞麻粉及籽可能吸走了不少水分

口感乾了一點

下次要注意調整水分

 

 

 

 

 

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過了幾天又玩了一個

亂七八糟的

黑糖葡萄雜糧饅頭

實在醜八怪一個

但出乎意外的是

家人很喜歡這味

有時

你不得不說

無心差柳的手作

也有可能是帶有缺陷的極品

哈哈

今天是雙十國慶

國運昌隆

也祝大家

充實愉快

 

 

 

 

 

 2013-09-25芒果黃金亞麻堅果饅頭_009.jpg

[材料 & 做法]

1. 微量速酵的芒果黃金亞麻堅果饅頭

old dough 100g, all-purpose flour 400g(flaxseed 50g), sugar 20g, yeast 1.5g, water 210g(要調到%50~55%, 250~275g), mango 60g, walnut 60g, salt & oil

鬆弛: 10'~15'

三折擀捲3次 (每次擀捲鬆弛2~3')

後發 30'

大火 10'

小火 2'~3'(鍋蓋露一小縫隙)

關火後離火 3' 後再掀蓋

2. 微量速酵的黑糖葡萄雜糧饅頭

old dough 100g, all-purpose flour 400g(multigrain 75g: buckwheat 25g, flaxseed 50g), millet 1T, raw sugar 35g, yeast 1.5g, water 210g(要調到%50~55%, 250~275g), raisins 60g, walnut 60g, salt & oil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  

 

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蘿蔓心 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • Nini可愛的家
  • 美美的芒果堅果饅頭.....

    我也為了洗過的亞麻仁籽黏得一塌胡塗而感到沮喪
    它洗好瀝乾就可以加進麵糰裡了嗎??還是要再烤過呢??
    微量的酵母做出來的饅頭吃起來口感會比較紮實嗎?
    看切片覺得鬆軟~~
  • 清洗亞麻仁籽
    可以用濾網快沖洗(不可浸泡)
    然後撥入已略攪拌的麵糰裡
    一起攪拌
    小麥胚芽要先烤過才會香
    其他的堅果或粉類不用烤過
    微量酵母
    有老麵加持
    以現在的溫度
    OK的

    蘿蔓心 於 2013/10/11 20:11 回覆

  • 歡歡媽
  • 看起來真是好吃也。
    話說有一次我也買了愛文芒果乾要回家做麵包或是饅頭。
    結果一吃太"涮嘴",就整包喀光光了。

    到現在芒果麵包跟芒果饅頭都不見蹤影。哈哈哈~~~

  • 再買一包芒果吧!
    這樣麵包跟饅頭就可以現出蹤影了
    哈哈^^

    蘿蔓心 於 2013/10/11 20:13 回覆

  • annie
  • 嗯!蔓心牌的蔓頭感覺也不錯喔....拍拍手
  • 話說天然的尚好
    自製的
    豈不更好?!
    多玩麵粉多玩麵粉~~~~~~~

    蘿蔓心 於 2013/10/11 20:14 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 我倒是沒看過黃金色的亞麻仁籽
    不過 .. 不過 ... 這種小種子我沒在洗的ㄋㄟ
    不然 黑芝麻妳會洗嗎 ?
    不過 妳這麼說 應該對 應該是要洗
    那些那下來的種籽應該也沒洗過呀 ..
  • 我之前逛連鎖烘焙行
    也從未注意到亞麻仁籽有兩種
    在統一X機買了之後
    才留意到
    其實大一點的商家會兩種都賣

    說到清洗
    像, 蕎麥
    我會略沖洗, 稍微濾乾後, 自磨(用咖啡機而已)加入製品
    黑白芝麻我都買熟的
    我想我如果是買生的, 我會洗(一般產品上也會建議要洗)過再將之烘乾
    如洗過的種籽入要麵糰的話, 怕麵糰水分太多
    也許要看情形略減總水量

    蘿蔓心 於 2013/10/11 20:21 回覆

  • 筠 & 筠媽
  • 不管是不是生機食材, 我都會清洗過才會料理,
    總覺得至少運送過程, 都會有些汙染吧,
    這一款很養生, 真的很不錯~
  • 什麼生機啊掛保證或高價位的產品啊
    還是要有良心做後盾
    不能盡信
    真的要清洗過

    蘿蔓心 於 2013/10/12 10:47 回覆

  • apple
  • 現在真的自己做才安心健康,好美的顏色
    好漂亮的名字,口感嗎~~不用說 一定是好吃得不得了
  • 口感乾了些
    做饅頭水分一定要超過50%
    抓在50~55%之間就對了

    蘿蔓心 於 2013/10/24 18:44 回覆