蘿蔓心

第一次與覆盆子的相遇

是在異人館

他們有一款覆盆子蘇打飲料

我喜歡

覆盆子那啵啵籽籽的特殊口感

所以有一天我就買了

一罐覆盆子果醬+進口氣泡水或黑松汽水照著玩

還真的不錯喝ㄋㄟ!

某天 Costco 好事多覆盆子特價

那還不快去買一盒!

這物作成果醬不同於一般果醬

它超級稠且體積會變得很小

做出來的成品感覺更

精華~~~

結論: 覆盆子是一款不需吉利丁來增加濃稠度的好莓果

可是我家哥哥還是吃得不習慣

他跟我說他只接受外面那種很濃的果醬、市售花生醬及芝麻醬...

哥哥說我做的醬醬

果醬太濕像果凍

芝麻醬太分離;鹽巴是鹽巴, 糖是糖, 黑芝麻粉是黑芝麻粉

有沒有發現

自製的東西就是這樣

比較不濃稠

比較無法結合

關於濃稠的問題

我仍堅持

自己的果醬雖然敖很久還是濕及稀

但絕對好吃、健康

至於黑芝麻醬那元素各自分離不融合的問題

我覺得我該買一台更好的研磨機了

各位可以給我一點建議嗎?

謝囉!

祝週末愉快~

呼呼~~~ 最近發文發很慢! 忙於工作忙於生活...

你呢?!

[覆盆子果醬製作材料]

mashed raspberries & chopped rasberries, granulated sugar & crystal sugar, lemon juice, grated lemon zest, some chopped apple

[做法]

覆盆子泥跟覆盆子切塊1:1

金砂糖跟冰糖1:1

糖是水果重量的1/2

將所有材料糖漬至少30分鐘

再一起敖煮至少40分鐘至濃稠即可

起鍋前5分鐘可添加適量的蘋果切塊及覆盆子切塊以增加果醬的立體口感

[英文學習]

覆盆子的英文拼法有一個p, 別忽略了! raspberry

英文網站上對於覆盆子的描述

sweet甜

sultry多樣迷人的

the personification of summertime's bounty夏日時光裡最豐盛的獎賞

the summertime classic 夏日經典

generous 豐富口感的

gooey 濃稠強烈的

[各式莓果分清楚]

blackberry 黑莓

blueberry 藍莓 

cranberry 蔓越莓

mulberry 桑椹

raspberry 覆盆子

strawberry 草莓

製作豆漿時總會有豆渣

這豆渣口感不好但營養豐富

丟了可惜啊!

快學阿基師把它變成神奇豆渣抹醬!

[材料]

soybean dregs, granulated sugar, oil

[做法]

平底鍋遇熱 > 熱油約120度C > 入金砂糖拌炒至變成糖漿 > 入脫水豆渣 > 炒至沒有水分膏狀為止

[食用心得]

作成抹醬之後, 原本粗糙的口感不見了! 使用耐熱植物油所炒製的豆渣抹醬, 吃來有點像高級的蓮蓉唷!