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第一次與覆盆子的相遇

是在異人館

他們有一款覆盆子蘇打飲料

我喜歡

覆盆子那啵啵籽籽的特殊口感

所以有一天我就買了

一罐覆盆子果醬+進口氣泡水或黑松汽水照著玩

還真的不錯喝ㄋㄟ!

 

 

某天 Costco 好事多覆盆子特價

那還不快去買一盒!

這物作成果醬不同於一般果醬

它超級稠且體積會變得很小

做出來的成品感覺更

精華~~~

結論: 覆盆子是一款不需吉利丁來增加濃稠度的好莓果

 

 

2013-09-04覆瓫子醬_001.jpg   

可是我家哥哥還是吃得不習慣

他跟我說他只接受外面那種很濃的果醬、市售花生醬及芝麻醬...

哥哥說我做的醬醬

果醬太濕像果凍

芝麻醬太分離;鹽巴是鹽巴, 糖是糖, 黑芝麻粉是黑芝麻粉

有沒有發現

自製的東西就是這樣

比較不濃稠

比較無法結合

關於濃稠的問題

我仍堅持

自己的果醬雖然敖很久還是濕及稀

但絕對好吃、健康

至於黑芝麻醬那元素各自分離不融合的問題

我覺得我該買一台更好的研磨機了

各位可以給我一點建議嗎?

謝囉!

祝週末愉快~

呼呼~~~ 最近發文發很慢! 忙於工作忙於生活...

你呢?!

 

 

2013-09-04覆瓫子醬_001.jpg

2013-09-04覆瓫子醬_002.jpg

[覆盆子果醬製作材料]

mashed raspberries & chopped rasberries, granulated sugar & crystal sugar, lemon juice, grated lemon zest, some chopped apple

 

[做法]

覆盆子泥跟覆盆子切塊1:1

金砂糖跟冰糖1:1

糖是水果重量的1/2

將所有材料糖漬至少30分鐘

再一起敖煮至少40分鐘至濃稠即可

起鍋前5分鐘可添加適量的蘋果切塊及覆盆子切塊以增加果醬的立體口感

 

 

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[英文學習]

覆盆子的英文拼法有一個p, 別忽略了! raspberry

英文網站上對於覆盆子的描述

sweet甜

sultry多樣迷人的

the personification of summertime's bounty夏日時光裡最豐盛的獎賞

the summertime classic 夏日經典

generous 豐富口感的

gooey 濃稠強烈的

 

[各式莓果分清楚]

blackberry 黑莓

blueberry 藍莓 

cranberry 蔓越莓

mulberry 桑椹

raspberry 覆盆子

strawberry 草莓

 

 

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2013-08-13豆渣抹醬_003.jpg  

製作豆漿時總會有豆渣

這豆渣口感不好但營養豐富

丟了可惜啊!

快學阿基師把它變成神奇豆渣抹醬!

[材料]

soybean dregs, granulated sugar, oil

[做法]

平底鍋遇熱 > 熱油約120度C > 入金砂糖拌炒至變成糖漿 > 入脫水豆渣 > 炒至沒有水分膏狀為止

[食用心得]

作成抹醬之後, 原本粗糙的口感不見了! 使用耐熱植物油所炒製的豆渣抹醬, 吃來有點像高級的蓮蓉唷!

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留言列表 (6)

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  • 小津
  • 芝麻醬味道會分離?是不是油太少的關係啊?
    雖然我沒買過沒做過芝麻醬,但市售的芝麻醬裡的油量不少哦!
    我兒子不愛果醬類,所以我很少自己做也很少買.
  • 油有覆蓋整個芝麻粉糖鹽
    可能我是用磨咖啡的小機子磨的
    磨豆機動力不夠強
    没法將粒子磨細
    所以粗糙的口感讓人吃得出鹽跟糖

    蘿蔓心 於 2013/09/29 13:10 回覆

  • maylin簡單過生活
  • 真強,還有豆渣抹醬,我芝麻醬都是買一家100%研磨好的,沒加糖及鹽,如想吃甜的就會加入蜂蜜伴一伴,我很喜歡,三瓶1000好像貴了一些,但是比較方便對我這懶人來說
  • 價格不便宜
    不過一分錢一分貨
    貴有貴的道理
    吃的高興安心就是最大的收穫呢
    我最近逛街時也有發現一家現磨店只是他們週日未開
    我哪天要再去一造訪一次

    蘿蔓心 於 2013/09/29 13:08 回覆

  • annie
  • 嗯!沒錯...還是自己做天然的最好!
    對哄..自製的果醬加汽泡水應該很美味
    我冰箱還剩一些芒果醬呢!
    來買汽水囉!
  • 要減糖的話
    可以買阿爾卑斯山那種進口氣泡水
    也很好喝唷
    進口無味氣泡水加冬瓜茶也很好喝

    蘿蔓心 於 2013/09/29 13:06 回覆

  • 夏天
  • 哇~~你這個果醬看起來好誘人喔~~
    流口水了...
    天然健康的東西有時候口感比不上有添加物的
    但絕對是有濃濃的愛在裡頭
  • 謝謝鼓勵
    味道很讚但口感比較濕滑
    不似外面的濃稠
    因為我堅持不添加果凍粉或吉力丁

    蘿蔓心 於 2013/10/03 21:46 回覆

  • ✿小矮人✿
  • ㄟ ~ 我上次怎沒發現這篇咧 ...

    說到覆盆子 是不是小紅莓
    之前好市多特價我也是在那買的
    結果 有酸不甜還在冷凍

    我看了一下妳做果醬的材料
    之前我表姊有在電視看到老師做
    她有教我 果醬的食材內要加入1/4--半顆蘋果泥
    蘋果不要削皮 因為利用的就是那個蘋果膠可以讓醬更膠著
    我試過 的確如此
    妳下回試試 ~
  • 我蘋果去果皮了
    Carol自在生活裡還說檸檬子也會形成果膠
    可以一起入料
    敖煮好再取出丟掉
    小紅莓應該是cranberry蔓越莓, 超酸的, 對女人祕尿系統很好, 打優格跟香蕉蘋果喝
    覆盆子中心有可愛的洞 像個盆子 全身裹的好多短毛毛 表皮像桑甚一樣的顆粒 很可愛
    嚐起來微甜没什麼味道
    但煮出來會有很多籽籽有咬勁
    果醬味道近似草莓
    去好事多逛逛看看

    蘿蔓心 於 2013/10/07 23:04 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 豆渣還可以拿來變身抹醬喔

    我用貴夫人打兩次出來的豆渣是蠻細的
    妳說炒過會變蓮蓉味喔

    好 ~ 我下次試看看 這樣不是可以做蓮蓉酥了嗎 ...


  • 要放不少油唷
    妳搜尋一下阿基師的豆渣變抹醬
    他先用油把糖炒到成漿狀
    才下去水的豆渣的
    油要下多一點(用健康一點的油)
    且要趁熱吃
    才會有蓮蓉的口感唷

    蘿蔓心 於 2013/10/07 23:00 回覆