蘿蔓心

這是 2010. 10. 17 (日) 的 免揉麵包 No Knead Bread ~ 周老師版

傍晚做的, 份量為周老師基本麵糰的1/2。

為了讓麵包吃起來更軟我依周老師部落格建議, 加了25g 水,  減25g 奶油 

總覺得自己的烤箱溫度不夠故以180度烤23分鐘

200度烤18分, 應以周老師175度烤15分鐘才對, 第二盤成品較好但仍不像麵包,

今早就整個微波再切開吃, 有軟些, 雖是失敗之作但仍是好吃的另類不麵包

這次做出了司康般的免揉麵包算是失敗, 沒關係, 有空要再接再勵, 我一定會成功的!

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這是今日 2010. 10. 20 (三)  第二次嘗試 免揉麵包 No Knead Bread ~ 周老師版

這次配方、做法完全一樣, 差異處在於

1. 冷藏時間由之前的2小時增為7小時

2. 餡料換為蔥花、沙拉油、胡椒粉, 包在裏面

*  今日檢討:

1.  我的冰箱溫度太低了,  麵糰不膨脹反維持原狀, 甚至比第一次還小

2.  今日室溫28~29度之間, 可以室溫發酵兩小時嗎? 麵糰會不會壞掉?

* 今日感想:

1.  挺挫敗的耶! 再上周老師網站請問她囉! 冰箱內有2+5個失敗另類不麵包等著我們去吃完。

* 免揉麵包分享網站 (繼續又再去做功課):

周老師的美食教室  咖啡核桃捲

廚房裏的人類學家  手藝好照片佳

小婦人在米國   她很厲害