這是 2010. 12. 30 (四) 的
原味馬拉糕 ~ Marlar Cake
做了一點功課之後, 再出發! 這次的原味馬拉糕成功了, 挺好吃的! 除了糖的量減半之外, 吃起來的感覺跟外面的/記憶中的馬拉糕差不多吧!
每次去漢神巨蛋, 就會看到客人排著隊, 做啥? 買手信坊的蒸籠鹹蛋糕囉!
夢時代的手信坊若也賣蒸籠鹹蛋糕的話, 生意一定會比好還要更好吧!
蒸的蛋糕一直吸引著我, 因為我始終認為: 那是 mission impossible!
今天做出了生平第一個好吃又美味的馬拉糕, 還蠻有成就感的! 以後嘴巴饞就不用去港式飲茶了! 自己蒸一個馬拉糕, 再泡上一壺茶, 真是快樂似神仙啊!
李德全老師 的示範實在是棒極了! 這位長的很熱心又有點可愛的李老師講解的相當清楚唷! 今天的馬拉糕跟之前所做的抹茶馬拉糕相比, 口感和質感都差很多, 找對師傅真的很重要!
材料:中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、泡打粉15公克、溶化的奶油50公克、奶水100㏄、沙拉油50公克、水少許 (楊桃文化烹飪影音教學)
中筋麵粉我用高低筋各半來替代, 糖減至100g (不敢放到200g), 奶水則用鮮奶油代替。如是做給小朋友吃的話, 糖可增量!
兩個撇步一定要注意 :
~ 電鍋的水一定要冒熱蒸氣才行唷! 4杯水的量約蒸40分鐘!
~ 泡打粉要在麵糊醒置完畢 (第二階段) 即入鍋前再加! 油最後加!
蛋、糖我用電動攪拌器發泡並充份拌勻, 泡打粉15g; 怎麼這麼多呀! 還是乖乖照食譜就給它放下去。看著粉水冒泡、聞著略微刺鼻的味道, 以後還是用蛋來發泡, 比較符合我的自然哲學!
馬拉糕油糖少就不好吃, 油糖多, 美味增! 所以, 吃完了, 要去做做運動唷! 我是說我啦!
成功的蒸蛋糕經驗, 讓我還想嘗試別種口味!
期盼假日快來 就可以玩電鍋了!
* 多知道一點 :
Yahoo 知識 馬拉糕的由來
Yahoo 知識 馬拉糕添加醬油之做法
卡羅國際企業 卡士達粉食譜
維基百科 吉士粉 (增香、增色、增鬆脆、使製品定形、增強粘滑性, 有良好的勾芡效果且芡汁透明度好)
周老師的美食教室 蒸蛋糕、鹹蛋糕
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