蘿蔓心

這是 2011-3-16 (三) 的 地瓜芝麻捲 ~ Sweet Potato & Sesame Cake Roll

正打算要做個蛋糕捲

而爸爸烤了一個地瓜

就用它做夾餡吧!

蛋糕體用什麼來點綴呢?

芝麻和一點紅麴吧!

2T 的黑芝麻和 1T 的紅麴

又紅又黑

紅麴還不太認識它說

也許用量多了點, 微鹹!

參考: 烘焙新手必備的第一本書

蛋糕體: 採分蛋式做法, 先將 1 料調好, 再將打發的 2 料調入 1 料

我的烤盤比較小, 蛋糕體烤出來比較厚, 難怪不好捲。所以改用 4 顆蛋比較剛好

1. 蛋黃 5 pcs (4 顆), 糖 30g, 植物油 40g (可調低才不會太濕) ,  鹽 1/8 t, 過篩的低筋麵粉 90g, 牛奶 25 cc

2. 蛋白 5 pcs (4 顆), 檸檬汁 1t, 糖 60g (可調低)

地瓜用叉子壓泥並加入1T鮮奶油及 30g 融化奶油

地瓜甜所以沒再加糖

鋪在蛋糕烤面上

170 度 C 烤 12 分鐘

冷藏 2 小時即可拿出來食用了

紅麴可以少一點或不加會讓芝麻和地瓜的關係更突顯唷!

週三玩烘焙比較倉促些

糖忘了跟著蛋調低

所以

比較甜

甜入心坎裏去了!

這種 mistake

偶一為之啦