這是 2011-4-2 (六) 的 合菜戴帽 ~ Various Vegetables & Scrambled Egg
這是合菜
那戴帽呢? 戴在合菜上的那頂帽子呢?
再往下看就知道了
清明節快到了
不吃潤餅
也得吃點荷葉餅
餅搭配什麼吃呢?
搭配合菜戴帽吧!
週六的早晨要先吃活力早餐
再動工
一杯白開水
叫醒我的胃
通通我的腸
再一杯
特調冬瓜奶茶 (自煮冬瓜茶 + 鮮奶)
讓我營養又健康
再來一片素素的 天然酵母鮮奶油 QQ 吐司 和兩種水果
冬瓜加牛奶看起來很溫潤
我喜歡
孩子也喜歡
自家的調味奶 ~ 冬瓜香、牛奶濃!
再吃點堅果讓偶頭好壯壯以後不痴呆
早上 11:00 開工囉!
1. 製作荷葉餅
配方是 Sophia 的
份量: 5 人份
材料:
麵粉.......3杯(大同量杯, 沒注意看用成烘焙量杯, 所以 Sophia 的 3 人份被我做成了 5 人份, 做出來的餅皮有一點點乾! 都我的 fault! )
滾水.....1.5杯
溫水.....1/2杯
鹽....1小撮
沙拉油.....些許
先入熱水, 混合均勻後再慢慢加入冷水!
靜置 1 小時!
2. 製作合菜; 也就是餡料
豬肉絲.....1斤 95 元
薑絲.......少許
蒜......3 顆
紅蘿蔔......2根 去皮、切細絲
香菇.....3朵 泡軟切絲
木耳......3朵 泡熱水洗淨、切絲
本土芹菜......2根 切絲
豆芽.....1大把 摘去頭尾
調味料......鹽、白胡椒、酒、味精
煮鍋綠豆湯吧!
綠豆沒泡
就直接用燜燒鍋燜煮
瓦斯先後加熱 2 次
左邊是分割好的麵糰 (50 ~ 60g的大荷葉餅); 麵糰兩個一組分別壓扁, 在兩麵糰中間塗油, 組合好擀平再下鍋煎。
右邊是戴帽; 就是蛋餅
3. 戴帽/蛋餅製作
雞蛋.....5 粒
水......1/2大匙
玉米粉.....1/4小匙
鹽
今天的合菜戴帽完成了
不過我沒給合菜「戴帽」
第一排是合菜和合菜濾出來的汁
第二排是荷葉餅、市售調味芝麻醬和戴帽
11:00 做午餐 14:00 用餐
餐後來碗綠豆湯
合菜濾出來的汁因為有胡蘿蔔汁所以呈金黃色的
這是晚餐拌麵的 sauce
晚餐是麻醬蒜泥合菜拌麵 + 大黃瓜貢丸湯
加了蒜泥的拌麵好香!
Sorry! 拌麵沒拍到, 因為大家呼嚕呼嚕就下肚了!
合菜炒的少就一頓把它吃完
抄的多就給它變成 ~ 麻醬蒜泥合菜拌麵
有肉有蔬菜
健康營養
愛地球
就是把菜吃光光!
一菜兩吃
好!
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