這是 2100-4-4 (一) 的 天然酵母薏仁豆渣麵包 ~ Natural Yeast Pearl Barley Bread with Bean Dregs
豆渣加薏仁
這可營養
麵包含水量很多
整出來的型不挺
烤出來也扁扁的
有點像甜燒餅
又有點像牛舌餅
真是四不像
不過自家的
好吃營養、無不良添加
吃的放心不說
更是吃的開心
玩天然酵母也玩了好幾味
當天然酵母碰到了薏仁和豆渣
又是個怎麼樣的情形?
參考: Carol 的書 p. 350
那黑黑幾小團就是 100g 的黑黃豆渣
麵糰揉好了
天然酵母麵糰比較黏
加了薏仁更黏
黏 TT 好受不了
跟水水軟軟的免揉麵糰有得比
充份發酵後就這模樣!
肥肥油亮的樣子
隱隱約約可看到豆渣顆粒
挺討喜的
我望著我的麵糰笑了笑
你會跟我一樣痴嗎?
以 170 度 C 烤 18 分鐘
第一顆加了冰心奶油及杏桃醬
給不吃白麵包的傻瓜或愛吃甜的人
一個麵糰那麼搞缸
得做兩種口味才值得
我做了幾顆南瓜桂圓
PP 吃了一顆
青少年說麵包苦酸苦酸不是他的菜
我卻覺得沒怎麼酸
室溫慢慢發酵的酸也挺不錯的
聽說過舊金山酸麵包
改天還想研究研究呢!
買了火腿肉
改天要依樣畫葫蘆
學原創 Carol
做個比 Subway 還要酷的
黑胡椒豬肉生菜三明治
人生在世
就是要對得起自己的胃說
2011-4-9 (六)
這天 CK 熱了一個天然酵母薏仁豆渣麵包放在餐桌上
隨後就帶著兩個孩子出門了
我樂得邊吃早餐邊上網
沒有搭配任何塗醬或內餡
就這麼乾啃著我的天然酵母麵包
微酸微酸, 微香微香, 微甜微甜
好滋味
我喜歡!
吃了幾片蘋果
再配上一碗剛煮好的紅豆紫米
就是我的活力早餐!
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