這是 2011-4-10 (日) 的 牛奶餐包和奶酥麵包 ~ Milk Bread & Crisp Butter Bread
老早就要做餐包了
但得等到假日
才能辦齊所有材料
等啊等
最後變成週日晚餐
晚餐喔 不是早餐
這張照片裏有牛奶餐包兩個
奶酥麵包兩個 (次日早餐)
這哪夠四個人吃啊
再往後看
參考: Carol 的書 p. 56
份量: 牛奶餐包 100g x 2, 奶酥麵包`90g x2, 12 兩吐司 x 1
材料: (量皆依比例及需要修改)
高筋麵粉350g, 老麵 50g, 低筋麵粉 45g, 雞蛋1.5 顆(約50g), 乾酵母 1t, 細砂糖40g,牛奶220cc,橄欖油45g,鹽<1/4t, 亞麻 2T, 奶酥、椰子粉若干
前一晚揉好
發酵 2 小時
冷藏
次日從冰箱取出
給它恢復室溫
再給它發一下
兩個奶酥 兩個牛奶餐包
還有一條 12 兩的吐司
發太滿了就給它壓了一下再入烤箱
希望沒把它壓壞
第一爐一下就好了
不過奶酥
~ 又爆漿了~
精華跑掉了一些
*光是捏緊還不夠*
*包法還要再加強*
右邊的餐包比奶酥略大一些顆
帶點自然的裂痕
給它摸了幾下
鬆軟呀鬆軟
不錯的餐包!
吃到第三天也很鬆軟
應該是牛奶、老麵、低筋的三效吧
以 210 烤了 38 分鐘
加了亞麻的吐司更誘人是不
滿模烤出來的樣子令人很有成就感
先來做個另類餐包吧!
其實是三明治
看圖說話 1
看圖說話 2
看圖說話 3
進口美奶滋太酸所以加了點細糖下去拌
下次要自製美奶滋看看
看圖說話 4
蛋加點水和玉米粉
口感更嫩
要撒點*黑糊椒*才夠味
如果是吃兩片
嘴巴要撐很大
或把吐司壓一壓才吃得下去
我想到 ~ 日本大胃王小林樽
牛奶餐包來了
你喜歡牛奶吐司三明治還是牛奶餐包呢
啊 都同一個麵糰做的啦
麵包吃完
上湯
最家常的竹筍排骨湯!
這 CK 煮的!
日前做的紅豆紫米加些牛奶
是我們的餐後甜點
飽啊
該散散步了!
每天飯後都要散散步
做做運動
才能繼續給它吃更多的
健康美食喔
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