蘿蔓心

最近在做天然酵母

連帶的發現有人在做酵素

酵素又跟醋容易混淆

所以便好奇的查一查資料

結論:

酵素的功效及作法眾說紛紜

還是要使用合格驗證且有保障的產品

要有相當的醫學理論證實

再做嘗試

自己做的酵素和醫學保健上所談的酵素差別很大

兩者有極大的不同

不能畫上等號

jason 的養生館.元   市售醋和酵素到底差在哪裡?

醋的分類:

     化學醋/佐料醋 15~60 元

     加工醋/飲料醋 60~350元

     釀造醋 150~600元

柯俊年Ko Chun-nien的 "就是愛吃"

老實雜貨店---醋

醋的分類:

     釀造醋: 搖晃後氣泡細緻不易消除, 長期存放會有沉澱物

          穀物醋: 米醋、穀物醋

          果實醋: 果實醋、蘋果醋、葡萄醋

     合成醋: 舌尖刺刺, 口感不柔和

我買的應該是飲料醋屬加工釀造醋的一種; 以果汁、米醋、蜂蜜、麥牙或砂糖調和而成, 是浸泡醋而非真正依古法釀製的釀造醋!

以前在香草集買水果醋送給師長一小瓶裝的像冰酒一樣, 要 450 元, 那醋應該以純發酵糙米釀製的說! 就是養生醋啦!

複雜!

喝的高興健康就好, 不要想太多!