蘿蔓心

這是 2011-5-16 (一) 的 湯種奶香玉米麵包 ~ Tangzhong Corn Bread

和之前的 湯種奶香起司麵包 是同一種麵心

加了牛奶、奶油、蛋還有湯種

就會有鬆、潤、軟的口感

餡料則是玉米口味的

我是淡口味的人

所以鹽及糖都有稍稍再減量

一包美奶滋 50 元

可以做兩次 60g x 15 個小麵包

材料: Tangzhong 80g, bread flour 400g, milk powder 16g, 白玫瑰 8g, sugar 40g, salt 6g, milk  200g, egg 1pc, butter 40g, corn 1/2 can, mayonnaise, & parsley

現在比較會滾圓了

不過次日還要上班所以沒費心秤重

麵包雖大小不一

吃得高興才是最重要的

麵包有點小皺

因為玉米含水

下次再做玉米麵包

要記得把水份濾掉喔!

可口ㄋㄟ

微甜的玉米

配上鬆軟的麵心

這是一款可口的台式麵包

應該是小朋友喜歡的口味喔!

* 多知道一點 :

Cecillia 優雅過生活   用鬆餅粉做蔥花玉米麵包

小白兔的家    玉米麵包

Iynnhsueh 的網路日誌   蒲樹松老師的 「101 麵包」

* Notes  :

如要將玉米鋪在麵包表面, 玉米要濾去水份才不會滲入麵糰影響成品的烘烤效果

麵糰可擀成扁長條再捲起來, 成為四角圓弧狀的小長方體(類似饅頭), 以方便鋪上玉米料

玉米還可搭配不同的材料, 如: 蔥、火腿、鮪魚或起司等以求變化

美奶滋包剪口的時候要剪小小孔, 擠出來的形狀才會細細的