蘿蔓心

這是 2011-5-21 (六) 的 桑葉饅頭 ~ Mulberry Steamed Buns

這一季的雨水來的遲

桑樹不開花結果

葉子卻長得茂盛

春雨過後葉子更綠了

本應用鼠麴草做饅頭的

卻無法在現代叢林裏撿拾得到

那就學 [妃娟] 做做桑葉饅頭吧!

參考: Carol 自在生活

份量: 70g x 11

老麵: 100g 主麵糰: 中筋麵粉  300g, 白玫瑰酵母 8g, 鹽 1/8 t, 細砂糖20g, 桑葉 30g,  水 180cc

週六的早晨起得個早

做饅頭的材料一應俱全

獨缺新鮮的桑葉

等了好一會兒

CK 終於幫我給摘回來了

謝謝他幫我摘梗及清洗桑葉

深綠的軟葉子

難怪是蠶寶寶的最愛

加入180 cc 的水

用果汁機打成汁

淺黃墨綠的汁液

是最自然的色彩

從沒見過色澤這麼美的麵糰

天然的最好

沒有化學塑料

吃的安心

你可以再靠近一點喔!

我一身綠絕對不會臉紅

機器揉好後

做基發/第一次發酵

再鬆弛一會兒

將麵糰擀平成厚度 0.3 cm 的長方型

密密地捲成一條蠶寶寶的長條狀

再切割成塊

放在蒸籠裏做第 2 次發酵

中火蒸 12 ~ 15 分鐘

從這個角落看過去

桑葉饅頭有點像癩蛤蟆吼

用不鏽鋼蒸饅頭

饅頭的表面比較容易沾到水

這個部份還不知道要怎麼改進!

蒸桑葉饅頭會聞到一股清香微澀的桑葉味

微甜的桑葉饅頭

另有一番風味

你也來一個吧!

我還做過~

番茄酵母芝痲饅頭