蔓越莓核桃捲 ~ Cranberry & Walnut Steamed Rolls
2011-7-16 (六)
吃完了[巧克力双色饅頭]
來做個史上餡料最飽滿的
~ 蔓越莓核桃捲 ~
點子源自蔡老師的「蔓越莓腰果饅頭」
不過我沒有完全 follow 她的作品
所以這只能說是臨摹的姊妹小作吧!
蔡老師!
將腰果置換成核桃
麵心則因老麵製作需 23 小時
相當費時
故改用自家的老麵
另外我加了150g 的黑豆渣
所以我的蔓越莓核桃捲看起來
像個小麻子
別取笑我喔!
小麻子可是好吃到不行唷~
份量: 中型饅頭 x 10
參考: [蔡老師的日式料理] 和 上一次做麵包剩下的老麵
材料: old dough 100g, all-purpose flour 400g, sugar 37g, yeast 1/2t, water 200g, milk powder, black bean dregs, craberry & walnut
這個長相怪怪的饅頭
是隨意做的
就覺得內餡都爆出來了
怕麵糰吃不住
就整型成橢圓饅頭了!
我沒有捲的很緊實
所以可以看到層層的內餡
滿口的蔓越莓 ~
滿口的核桃 ~
滿口的幸福 
這次等水開再開始蒸 12 分鐘
又是兩層蒸籠
雖有鋪上蒸布
但水蒸氣仍是滴落在饅頭上
這個影響賣相的小問題
還有待專家來判定~
蔓越莓多到爆出來了
很誇張~
蔓心手做饅頭; 有 QQ 老麵、奶粉、橄欖油、蔓越莓乾、核桃及黑豆渣
吃半個讓你微飽
吃一個讓你超飽
幸福就在自己手裏
幸福就在咬下饅頭的那一刻
你也來一個吧!
吃了蔓心的饅頭
就不用再吃正餐了!
什麼的什麼!!!
* 我的饅頭家族 
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