蘿蔓心

櫻花蝦肉絲蛋炒飯~ Sergestid Shrimp Egg-fried Rice with Pork

2011-7-18 (一)

忘了是哪一天去東港的

我在當地人會去的菜市場

買了櫻花蝦和魚鬆

說到這櫻花蝦

可是東港的三寶之一

幾年前曾在五角船板餐廳吃過

那滋味至今仍唇齒留香

今天一定要來炒一大鍋

櫻花蝦肉絲蛋炒飯

來犒賞自己和家人

在網路上參考了百家食譜

我決定這炒飯不能只有櫻花蝦跟蔥蛋

***要用冷飯來做炒飯,  飯飯才不會黏在一塊兒, 影響風味及口感!***

這炒飯要有

蛋白質豐富的肉絲

切的細細的紅蘿蔔; 可以很快就炒熟又可以增添食物的視覺效果

我的料理原則是

愈原味愈好

所以這豬肉僅用少許的鹽搓捏了幾下

想吃出每一種食物的美味及最合適的熟度

蝦和蛋就得分開來先炒過

再重新起鍋

先將紅蘿蔔的香味炒出來

飯拌炒後加鹽, 要拌勻

***重點來了***

要加點米酒下去拌炒, 才能粒粒分明 (這蔡老師, 花子教我的撇步!)

再下蔥

再下肉絲

再下蛋

最後將事先炒得鬆酥脆的櫻花蝦

鋪在最上面

就完工了!

哇!

冒煙的!

香噴噴的!

炒飯

撒點黑胡椒

橘的~綠的~黃的~紅的~

繽紛的櫻花蝦肉絲蛋炒飯

色香味俱全的簡單美味料理

對我來說就是五星級的幸福滋味了!