蘿蔓心

番茄起司麵包 ~ Tomato Cheese Bread

2011-11-5 (六)

喜歡番茄在烘焙過程中

所散發出來的

甜甜香香的

地中海的滋味

喜歡起司的

香濃奶味

今天來玩玩番茄起司麵包

烤出來的麵包

吃起來超鬆軟

但軟的有點沒勁且太濕綿了

是掺入麵心的材料影響了發酵嗎

還是發酵時間不足

還是烘烤時間不夠

大家一起來幫我找找碴吧!

中種麵糰: 高筋 400g, 酵母 1t, 水 200cc

主麵糰: 全部的中種、高筋 200g、鹽1 1/4t, 糖60g, 番茄糊 105g, 酵母 1/4t, 巴西里 6g, 番茄 3/5 個, 水 60cc, 奶油 60g

一個 160g 的麵糰包入一片起司

胡亂切割後放入奶油

第一批出爐

烘烤後似乎沒怎麼發

這麼亂的氣孔

根據我後來的了解

就是指失敗啦~

這種怪怪的抽絲說不出來是怎樣

檢查一下麵包屁屁

烘烤時間確實不足

可剛出爐的麵包我還是吃得很高興

CK 說好濕好油!

乳酪太重油了!

這次沒有擄獲他的胃~

第二批出爐了

有比較好些

但從麵包的紋路來看

總覺得怪怪的

就一個亂加醜字

第二批整型成四方餃

沒用8角烤糢(原食譜是用八角烤模)

也沒用剪刀將麵包剪開的結果(原食譜是用剪刀將麵包剪開; 讓乳酪蹦出來, 形成焦黃的酥脆片)

麵糰吃起來好濕唷!

而且起司吃起來好厚重

果然跟書上的成品差很多

我是做成四方餃的樣子

包在麵心裏面的乳酪片太重油了

要不就包少些

要不就剪開讓它烤乾、脆一點

第一盤麵包就勉強給吃了

第二盤麵包有救; 就在吃之前給它像燒餅一樣, 烤的再乾、脆一點

失敗之作

也有心得可報告

期待下一次的成品

更好

You can learn from your failure experience.

Don't underestimate yourself!

Romaine

你可以從錯誤的經驗中學習與成長。

不要低估/小看自己唷!

蘿蔓心