蘿蔓心

肉鬆蛋皮捲 & 咖哩豬肉麵包

Pork Song Egg Roll & Curry Bread

2012-3-30 (五)

大家早!

夜裏下了好大的雨唷!

今早孩子出門補習也遇上了雨

雨是小麻煩

但適量的雨

是大地的滋養劑

我可愛的薄荷葉

每 2 ~ 3 週就可收成一次

最近雨水豐

不到兩週

就有薄荷茶可喝

。。。

又

上麵包課的時候

有人在說什麼自在的部落格作家之老麵製作觀念......

其實

每一本書

每一位麵包師傅

所傳授的 know-how

我們不見得要全單照收

可以試著

用開放的心

去測試其結果

選適合的方法及配方

來做出自己想要的成品

雖然是家庭主婦

但是能運用家用烤箱及一般設施

做出了許多的佳餚和糕餅

雖然未受過專業訓練

但無師自通的功夫

跟在家鑽研的精神

可為 DIY 的典範

。。。

麵包店櫥窗裏的肉鬆蛋皮捲

向來都很吸睛的

蔥蛋

美奶滋

肉鬆

黃綠 。 奶油白 。 棕色

美的!

今天換我來做給自己吃

[參考] 烘焙新手必備的第二本書

首先要有一個張麵糰皮

為了讓麵糰發的平均一點

我增加了一次的翻面

[材料]

1. 麵糰

bread flour 270g, cake flour 30g, yeast 1/2t, egg 1pc, sugar 30g, salt 1/8t, milk 150cc, butter 30g

2. 蔥花蛋皮

eggs 3pcs, green onion 2~3, salt 1/4t, white pepper

3. 組合

mayonnaise & pork song

再把麵糰皮叉幾個小孔

這是為了要讓麵糰皮能在烤的時候

透氣性好, 均勻膨脹, 不要太緊繃!

有些時候披薩皮也是這麼做滴

問題來了!

烤麵包的時候

我多聊了幾句

結果, 不小心把麵糰皮烤過頭了

麵皮似乎太硬了點

待會兒

怎麼捲得起來呢?

趁著麵皮待涼的片刻

來做蛋皮~

用烤盤做

有些難度

真怕自己被燙到!

好了

烤過頭的麵皮

真的捲不起來

那怎麼辦?

用力想

就切成塊兒囉!

取兩塊麵皮

先塗上美奶滋

鋪上蛋皮!

再鋪上膨鬆的新鮮香~肉鬆

接下來會發生什麼事

各位應該猜得到吧!

對了!

就是將它們組合起來

好了......

嘴巴張大一點

一口給咬下去

ㄛ一西ㄋㄟ

做不成肉鬆蛋皮捲

就來個肉鬆蛋皮夾心捲吧!

麵糰有剩哩!

將上次包菜肉包子的肉肉從冰櫃裏拿出來

解凍之後

拌點咖哩和鹽

咖哩豬肉麵包

ㄊㄚㄌㄚ~~~

就這麼誕生了!

包的比較小醜的這個麵包 (肉肉都在麵包上層)

先給切了~

嗯! 好吃耶!

不會再想吃外面的什麼咖哩製品了!

另一個美美的咖哩豬肉麵包

不刻就被拔拔給吃了

怕掃了老爺的吃興

我沒能拍下它的切面

一切的美好

就留在他口裏跟我心裏吧!

拍照狂這次為了愛拔拔居然忍著沒搶拍他的那顆咖哩豬肉麵包

[充電英文]

When the curry is tasty,

the rice is hard.

Malawian Proverb

當咖哩很美味的時候

飯卻是硬的

這句馬拉威 (位於非洲東南部的內路)諺語

挺有意思的

調製美味的咖哩

需要不斷的測試

然而當你將注意力放在咖哩的美味之時

卻忽略了重要配角~飯

所以囉

烹調的時候

要面面俱到

並不容易呢!