蘿勒拖鞋習作 ~ A Practice of Basil Ciabatta
2012-4-22 (五)
蘿勒 + 高熔點乳酪
讓這款歐包充滿了香氣與內涵
慢慢嚼
細細品味
可以吃得到幸福唷
朋友 ~
個人覺得
做麵包不只是做麵包而已唷!
每一次做新款麵包
除了以雀躍的心
去嘗試及期待之外
還會多方搜集資料
了解到該款麵包的源由及歷史
這是做麵包之外的另一種收穫
主角一
主角二
高水份的麵糰
還有發酵的泡泡寶寶
發酵前跟發酵後的麵糰
Well, well, well
麵糰到底要發到什麼程度才叫發酵完全? 
這是一門需要高度觀察力及判斷力的功課
一週只做一次麵包
這樣的練習頻率
無法訓練到絕佳的判斷力
就 try and try and try 囉! 
記得上麵包課的時候
老諸有分享發酵完全的麵糰之外觀及觸感
用我自己的話來說
就是
光滑 鬆彈 不黏手吧!
發酵發得好
割線下去是不會消風的
發酵發得好
烤出來的麵包也不會皺皮
上面的照片是過發的作品
麵糰看起來有點軟爛
遇到這樣的情形
就縮短後發的時間
來搶救麵包囉!
現階段的我
最怕為含水量高的麵糰割線; 偶的罩門
我通常一割下去麵糰就會破功甚至消風 
不過失望之餘
又會去重看麵包老師的操作影片
研究專業的割包手法
嘿嘿
好像有看出一點端倪
就下回再戰!
有一對熱愛麵包的夫妻格友 Annie's Mom
曾稱自己為 [法國一刀雙人組]
說在為法棍割線時
25 刀下去僅 2 刀成功
真的是很不容易
我要為他們鼓掌 
看來這真功夫還需要很多很多的練習
有一點小趴趴的拖鞋麵包巧巴達
造型好樸拙唷
希望有天能做出巨人般的胖拖鞋
要膨膨胖胖的樣子才行
這小版拖鞋
希望你喜愛
左上圖我做的土法煉鋼無蒸氣烤箱成品 右上圖王子做的
我想我應該有過關吧!
高水份的拖鞋麵包
外酥內鬆軟且富有嚼勁
好好吃唷
如果你未曾啃過拖鞋的話
快去歐式麵包店買雙拖鞋吃吃吧!
* 拖鞋麵包二三事 
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