就愛甜餅乾!
Can's Stop Loving Sweet Cookies
大家都認為餅乾很好做
其實要做的好吃
做到質地均勻
做的百分百的香酥脆
並不容易
通常要做出好吃的餅乾
一不能添加
二不能心急
餅乾熱量其實超高
美麗小惡魔
僅能偶爾玩之
再來要講一下
商業餅乾跟家製手工餅乾真的不一樣
我現在也回不去商業餅乾了
為什麼呢?
第一我可以掌控我食材的鮮度
第二我幾乎不添加泡打粉
第三我所用的主材料是品牌奶油
喜歡吃自己做的
所以回不去了 
當然!
若是有人買來給我吃
我還是會盡情吃的啦
做人不能太嚴肅吼 ~
巧克力豆餅乾
這個太好吃了
掌握火侯
烤得剛好
就是人間美味唷
再來就是要注意材料的溫度
以及每一樣材料攪拌的要點
多用一點心
細細觀察烤爐餅乾的上色程度
便可得到香酥脆的餅乾
[材料 38g x 12pcs]
butter 80g, sugar 30g, dark brown sugar 30g, egg 1pc,
cake flour 170g,Rum 1/2T, salt 1/8t, Chocolate chips 100g
160~165度C 15分鐘 + 燜10分鐘
[烘焙新手必備的第一本書]
黃金燕麥酥片
待會兒往下看你會發現
下面那張相片跟上兩張相片之上色明顯不同
因為下面的照片是大光圈 F2.8 的相機
[Samsung ST66] 是我前陣子送給女兒的
平價入門相機
我掌握 7 日鑑賞期內好好試用了一下
韓國機子在市場上已漸漸有佔有率不是沒原因的
它的功能比同級相機多很多
不論機身或是功能都蠻有吸引力的
不過這款機身不知怎麼的
容易發熱且會在發熱之際莫明當機
所以我拿回售後服務極佳的 3C順發 退貨
並改買其它廠家之同級品
大光圈傻瓜相機近拍能力比單眼相機要強
拍出來的顆粒有犀利
也有淺景深效果
或許是燕麥的問題
還是當時烤箱快掛了
這餅烤出來時
並沒有想像中的酥脆
接近中心點的位置
甚至有點軟
但它還是相當營養富纖維的餅乾唷
[材料 20g x 12pcs]
butter 50g, sugar 50g 液體拌合法
Quaker oats 50g, yolk 15g,
cake flour 60g, icing sugar 25g 鬆弛 30 分鐘
170~100度C 25分鐘 + 燜10~15分鐘
[孟老師的100多道手工餅乾]
香橙果醬酥餅
這個餅乾因為有杏仁片的加持
實在是太好吃了
冰箱裏若有果醬的話
就拿出來玩玩吧!
我做了 2 大袋給老同學們聚會當點心
[材料 25g x 38pcs]
butter 160g, icing sugar 70g,
yolk 2pcs/30g, sunkiss skin 2 pcs,
cake flour 200g, B.P. 1/4t, sunkiss skin 2pcs
baked almond slices 100g 鬆弛 30 分鐘
杏桃、覆盆子 jam 各 10g
170~130度C 25分鐘 + 燜10分鐘
[孟老師的100多道手工餅乾]
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