巧克力舒芙蕾 ~ Chocolate Souffl'e
巧克力舒芙蕾
是少糖、含水量多且粉量超低的
燙麵隔水蒸烤形式的戚風蛋糕
這不等人的甜點
我只做了 2 個
參考: 烘焙新手必備的第一本書
[材料]
milk 90cc, yolk 1, cake flour 15g, coconut powder 5g, butter 10g
white 1, sugar 20
烤皿先抹奶油
再裹上一層糖
裹了糖的烤皿
很美麗
我不禁多看了她幾眼
這麵糊沒有滿模
所以 ...
成品不夠壯觀
滿模的話
會看到膨脹的像個高帽子舒芙蕾
這舒芙蕾
好潤
好嫩
入口即化
即便是泛焦的舒芙蕾
也令人陶醉
輕鬆的一道輕甜食
推~~~
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