毛豆軟法 ~ Soft French w/Soy Beans
歐包一定要是硬的嗎
未必
法國麵粉其實也可以軟著玩啦
早先的歐州
以麵包為主食
麵包是既黑又硬的
唯有錢的人
可以吃到精製過的白麵包
而窮人吃的卻是全麥麵包
這好比是白米與糙米之別
這次玩的軟法
除了基本法國麵包元素: 鹽、水、麵粉、酵母
還添加了軟性及具有風味的原料: 糖、蛋、鮮奶、奶油、蜂蜜、黑芝麻粉
手法是歐式的
但麵心是很台的
我覺得
軟法=台式歐包嘛!
這次終於用了帆布來幫忙後發
所得到的結果是令人喜悅的
有了帆布的加持
再加上小心的移動麵糰
麵糰可以發得高而堅挺些
出爐後
整個組織幾乎都鬆發了
麵心底沒有被擠壓到
這是令人喜悅的結果
成功的麵包
在送出去的同時
讓自己的心很踏實又很有成就感
[參考]麵包職人的烘焙廚房
手法對了
不用蒸氣
也可以是美味啊!
~。~。~。~。~
各位朋友
昨晚七夕
上哪去呢?
老公帶我去最平價的咖啡店 ~ 多那之
兩人共享一杯 [巧酥拿鐵思慕司(冰沙)]
搭配店內的檸檬蛋糕跟天使蛋糕
幸福可以這麼簡單而不奢華
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